У многих народов существуют собственные виды печей для приготовления повседневных и праздничных кушаний. Самые известные из этих приспособлений - барбекю , гриль, мангалы, но далеко не многие еще знают такую печку, как тандыр , которую используют для приготовления национальных блюд в Средней Азии.
Соорудить тандыр своими руками на дачном участке или во дворе частного дома — вполне возможно, если знать, что он собой представляет, и пошагово выполнять все этапы его постройки.
Что такое тандыр , и что в нем можно приготовить?
Печь-тандыр в странах Азии используется для приготовления, можно сказать, буквально всего, начиная от выпечки хлеба и заканчивая жаркой мяса. Поэтому это строение можно встретить, наверное, в каждом дворе частного дома в тех краях. Удивительный вкус приготовленных в тандыре блюд смогли оценить и российские любители восточной кухни, поэтому все чаще такие печки появляются на территориях загородных участков и в России.
С точки зрения кулинарии, функциональность у тандыра — огромная
Ароматные узбекские лепешки различных видов, запечённые овощи, шашлык, жареная курица — все это можно приготовить в этой сравнительно небольшой, но весьма многофункциональной печи.
В среднеазиатских странах всегда дефицитом были дрова для топки, так как на этих территориях нет значимых лесных массивов и даже редких посадок. В основном произрастают невысокие кустарники, одиночные деревья и травы, не требующие большого количества влаги. Именно их традиционно и использовали для топки тандыра . Он имеет конструкцию, которую можно нагреть вязанкой простого саксаула – кустарника, произрастающего на песчаных почвах и при сжигании дающего кратковременный сильный жар. Печь долго остается горячей, что позволяет испечь большое количество хлебных изделий, и поэтому ее можно назвать очень экономным приспособлением для приготовления блюд.
Лепешки , испеченные в тандыре , в азиатских странах называют «тандыр-нан », что в переводе с тюркского означает тандырный хлеб.
Конструкция тандыра
Конструкция тандыра достаточно проста.Задача по его строительству — вполне выполнима для новичка, а наличие инструкции по выполнению каждого шага в постройке, не позволит допустить каких-либо ошибок.
Чтобы не задумываться о правильности составления раствора для кладки стенок, можно приобрести в строительном магазине специальную жаростойкую смесь для возведения печей и каминов. Инструкцию по приготовлению можно найти на упаковке, и если следовать рекомендациям производителя, то раствор получится пластичным, а при высыхании не даст т рещин.
Нужно сразу же отметить, что данная модель рассчитана на приготовление мясных, рыбных и овощных блюд, но испечь на ее стенках х леб не получится. Если задумывается выпекание лепешек , то стены изнутри должны обязательно обмазываться глиной, а поверхность хорошо разглаживаться.
Возводя этот вариант, работы также начинают с подготовки основания. Но в этом случае, как утверждают строители, в качестве фундамента можно использовать три слоя силикатного кирпича, уложенных в вырытый котлован. Причем , кладка первого слоя производится вдоль котлована, второго поперек , а третьего — снова вдоль.
Первый ряд кладки самого тандыра должен быть сплошным, а во втором слое от середины к одной из сторон получающейся площадки оставляется горизонтальный канал, который станет служить поддувальной камерой. Третий ряд выкладывается полностью, перекрывая канал поддувала, но посередине площадки оставляется отверстие, вокруг которого будет установлен тандыр .
Нижние ряды кирпича в фундаменте укладываются без раствора, но плотно прижимаются друг к другу, котлован не даст возможности сдвинуться рядам в одну или другую сторону. В верхнем слое кирпич лучше скрепить между собой смесью глины и зафиксировать со всех сторон отрезками арматуры, размером в 400 ÷ 500 мм. Пруты арматуры вбиваются в грунт, а сверху остается участок, равный по высоте верхнему ряду кладки.
Если же основа под тандыр выкладывается только из одного слоя кирпича (как показано на данных фото), то под ним роется яма, размером, примерно 200 × 200 мм, и в нее устанавливается труба. Но, нужно отметить, что этот способ устройства поддувала не слишком надежен , так как во время дождей земляная камера будет размываться водой и со временем конструкция может просесть.
На площадке размечается окружность вокруг поддувального отверстия, в пределах которой будет установлен тандыр .
Установив первый ряд кирпичей, его обвязывают двумя рядами стальной проволоки, концы которой скручиваются и прячутся в зазоры.
Для надежности — производится фиксация проволокой
Далее, на первый ряд устанавливают таким же способом еще два ряда. В общей сложности для конструкции нужно будет найти 57 кирпичей. Каждый из рядов фиксируется, как и первый, проволочными стяжками. Общая высота тандыра , после его установки, будет составлять 750 мм.
Следующим этапом идет замазывание всех зазоров между кирпичами раствором, изготовленным из огнестойкой смеси. Перед нанесением раствора кирпич рекомендовано увлажнить, чтобы вода из смеси не впитывалась в сухие кирпичи слишком быстро, и просыхание проходило равномерно и постепенно.
После того как заделаны все зазоры, и раствор в них высох, конструкция «оштукатуривается» по всей своей поверхности.
Далее, нужно все сооружение обмазать слоем глины, в которую добавляют мелко нарубленную солому. Таких слоев толщиной в 15 ÷ 20 мм должно быть два, и второй наносится после высыхания первого, примерно через два ÷ три дня. Просыхать они должны равномерно, без быстрого испарения влаги, и для этого конструкцию накрывают полиэтиленовой пленкой .
Эти слои должны быть нанесены ровно, но разглаживать их поверхность необязательно, так как они будут еще закрыты сверху.
Затем, глиняные стенки оборачиваются армирующим слоем, состоящим из металлической сетки с ячейками примерно в 50×50 мм.
Затем конструкция армируется сеткой …
Вокруг отверстия печи устанавливается металлическое кольцо, которое отделит зону установки крышки от остальной поверхности. Эта деталь должна иметь высоту 30 ÷ 50 мм. С внешней ее стороны до краев стенок накладывается слой глины, равный высоте обруча.
… еще раз обмазывается глиной с установкой обруча на входном отверстии …
После этого металлическая сетка на стенках полностью покрывается еще одним слоем глины и оставляется до просыхания.
… и после просыхания штукатурится цементным раствором.
Далее, когда поверхность будет готова, на нее наносится слой бетонного раствора, состоящий из песка и цемента, в пропорции 3:1. Мастера, которые занимаются постройкой тандыров , рекомендуют в бетон, предназначенный для обмазывания, добавить одну или полторы чайные ложки моющего средства — оно не позволит дать раствору усадку при высыхании.
Просушка поверхности конструкции проходит в течение недели. За это время нужно сделать деревянную крышку с ручкой, которая позволит на долгое время сохранить тепло внутри тандыра при его топке.
Кроме этого, для подвешивания шампуров нужно будет изготовить металлическую перекладину, которую укладывают на бортики тандырного отверстия под деревянную крышку.
Нужно сказать, что при желании вся поверхность тандыра может быть украшена декоративным покрытием – например, мозаично уложенными плоскими натуральными камнями. Этот слой, кстати, станет дополнительным утеплением для печи, который будет способствовать сохранению внутри нее жара.
Видео: постройка тандыра по упрощенной схеме
Цены на огнеупорный кирпич
Огнеупорный кирпич
Готовые тандыры
В продаже можно найти готовые тандыры различных размеров, и чтобы не делать незнакомую работу, можно просто купить такую печку и даже дрова, специально предназначенные для ее топки.
Кроме тандыра на дровах, продаются даже электрические модели, которым не требуются топлива, так как нагрев осуществляет ТЭН , установленный на дне печи.
Любой из готовых заводских изделий позволит разнообразные любые блюда, начиная с выпечки лепешек и пиццы и заканчивая запеканием овощей и жаркой мяса. Однако, нужно предупредить, что вкус блюд, приготовленных в электрических печах, значительно отличается от тех, которые зажарили или испекли в тандыре , натопленном дровами. Это происходит оттого, что ТЭН, хотя и нагревает поверхности, но очень сушит воздух, а стало быть — и продукты, которые находятся в нагретом пространстве. Дрова же, нагревая стенки и отдавая собственную влагу, которая впитывается в пористую глиняную поверхность, создают необходимый баланс тепла и влажности. В этом благоприятном микроклимате продукты остаются сочными, хорошо прожариваются и пропекаются.
Как готовят в тандыре ?
- Кроме лепешек и шашлыка, в тандыре готовят барбекю и пекут пиццу. Но для приготовления этих блюд необходим дополнительный элемент — это решетка , которая закрепляется на горловине печи на специальных креплениях и опускается примерно до середины тандыра .
- На эту же решетку можно поставить чугунок или кастрюлю с необходимыми продуктами и получить ароматный плов или томленые щи.
- При при готовлении жирного мяса, например, баранины, над углями устанавливается решетка , а на нее емкость , в которую будет стекать сок и жир с подвешенного над ней куска — эти составляющие необходимы для приготовления шурпы.
- При при готовлении кебаба или шашлыка в узбекском варианте тандыра небольшого размера, шампуры просто устанавливаются в отверстие печи или подвешиваются на железный поперечный прут. А горловина при этом сверху закрывается крышкой.
- Все блюда готовятся в тандыре намного быстрее, чем в печах или на . Например, баранина и свинина потребуют 18 ÷ 25, говядина 30 ÷ 35, рыба или птица 8 ÷ 12, а овощи и вовсе 5 ÷ 7 минут.
- Восточные кулинары советуют: в не совсем остывший тандыр поместить кастрюлю с жестким мясом, которое имеет много прожилок и при обычной варке будет готовиться до мягкости несколько часов. Кастрюлю, накрытую крышкой, оставляют внутри тандыра до следующего утра, а затем из этого мяса можно приготовить любое блюдо, в котором оно будет «таять» во рту.
Кроме представленных выше моделей печей существуют и другие варианты, но самой доступной для постройки конструкцией является современный упрощенный тандыр . Такую восточную печку может выполнить даже неопытный строитель, если правильно сделает фундамент, рассчитав нагрузку, и будет придерживаться инструкций по возведению.
Имея на даче тандыр , можно не беспокоиться, что кто-то останется голодным, так как в нем можно приготовить практически все блюда. И что главное — над ними не придется стоять. Натопив тандыр и заложив в него подготовленные продукты, можно заниматься своими делами, периодически проверяя готовность блюд, а затем останетсяподать их к столу в нужное время в горячем виде.
Тандыра из кирпича, без внутренней вкладки-кувшина, делается из особого глиняного раствора и жаростойкого кирпича, предпочтительно красного керамического. Шамотный кирпич, применяемый для горячих отделов печей и каминов, не предназначен для контакта с продуктами питания. Раствор для кладки тандыра из кирпича готовят из глины и песка, а в обмазочный раствор для внутреннего слоя тандыра добавляют еще и шерсть, верблюжью или овечью. Шерстяные волокна придают обмазке дополнительные теплоаккумулирующие свойства и одновременно являются арматурной фиброй. Простая глина не обладает достаточной жаростойкостью, для долгой работы тандыра лучше применить шамотный мертель и шамотный песок в пропорции 1:2. В данной статье рассмотрим два варианта тандыра из кирпича.
Раствор для кладки тандыра из кирпича
Простой песок в сочетании с шамотным мертелем может впоследствии подвести – такой раствор дает слишком сильную усадку с раскрывающимися трещинами, что для внутренней поверхности тандыра очень неблагоприятно. Еще более практичный раствор получается при использовании не мертеля, а шамотного песка, шамотной глины и голубой глины. Такую глину называют еще синей, и кембрийской. Пропорции раствора на одну часть шамотной глины – одна часть кембрийской глины и четыре части шамотного песка. Свойства такого раствора – высокая прочность и огнеупорность, а полный обжиг обмазки возможен при более низких температурах, чем требуется для шамотных глин, благодаря свойствам кембрийской глины. Не менее нужные свойства такого раствора – он удобен в работе и полностью экологичный.
Фундамент под кирпичный тандыр
Фундамент под кирпичный тандыр устраивается неглубокий, на песчаной подушке. По верху фундамента размечают внешнюю границу стен будущего кирпичного купола. Диаметр дна тандыра примерно в пределах одного – полутора метров, высота около полутора метров, а купольную часть начинают выводить на высоте около 0,75 м. Для свода потребуется выполнить 10-12 рядов довольно сложной кладки с сужением в рядах.
Кладка тандыра из кирпич своими руками
По линии внешней разметки начинают вести кладку, оставляя проем для камеры поддува. Обмазку выведенных рядов кладки выполняют немедленно. Во втором ряду выполняют перекрытие камеры поддува, оставив окно по форме имеющейся решетки. Следующие ряды выводят ровно и обмазывают внутреннюю часть глиняным раствором с добавкой шерсти. Слой делают очень толстым и максимально ровным, а выглаживают глину не только мастерком, но и просто руками, смоченными водой.
Купольную часть начинают выводить примерно с 13–го ряда. Формировка свода делается сдвигом последующих рядов к центру, по расчету. Для всех тандыров пропорции примерно одинаковы, и дно в два раза больше горловины. Если кладка ведется из кирпича стандартного размера, то сдвиг каждого ряда, начиная с 13-го, в сторону середины, нужно делать примерно на 5 см. Внутренняя поверхность ровной не будет, если не сколоть или не срезать ребра кирпичей, применив шлифмашинку. Возможно укладывать и цельный кирпич, но со слоем глиняной обмазки увеличенной толщины. Глину изнутри нужно выравнивать очень тщательно.
Наружная отделка тандыра из кирпича
Когда кладка и внутренняя обмазка завершена, приступают к отделке тандыра снаружи. Раствор понадобится такой же, что применялся для кладки кирпича, то есть без добавки шерсти. По швам купольной части потребуется делать толстую обмазку, чтобы скрыть все «ребра» кирпичей. Затем тандыр должен просохнуть в естественных условиях, от двух до четырех часов, а после этого его в первый раз протапливают. Заполняют камеру топливом из нетолстых дров и хвороста и поджигают. При первой топке тандыр подвергается просушке, а глина обжигу.
После первого обжига и протопки возводят наружную стену тандыра, с плотным прилеганием к обмазке кирпичной кладки до уровня, где начато схождение к куполу, по высоте это наружное ограждение равно внутренней части тандыра. В нижних рядах ограждения оставляют окно напротив соответствующего окошка в камере поддува. После выполнения наружного ограждения выполняют засыпку пространства между куполом и стенкой теплоизолирующим материалом. Для засыпки используют крупную соль, песок или мелкофракционный керамзит. В готовом тандыре открыта только горловина и поддувальное отверстие. Для полного завершения работ требуется оформить верх кирпичной кладкой или фигурным камнем на глиняном растворе и изготовить крышку, из дерева или металла, с удобной ручкой. В нерабочем состоянии тандыр должен быть закрыт крышкой.
Простой вариант тандыра из кирпича
Кирпичный вариант тандыра не считают легкой задачей, поскольку купольный свод требует опыта и сноровки. Выведение круглых стен даже цилиндрической формы, уж не говоря о сводах, является непростой задачей. Вариант тандыра на основе глиняной вкладки-кувшина еще сложнее. Но часто на дачных участках делают быстрый и бюджетный вариант печки-тандыра, применяя упрощенную «технологию». Понадобится жаростойкий кирпич, причем не обязательно новый. Можно взять керамический красный кирпич от разборки старой печи, при условии его целости. Растворную смесь с синей глиной и шерстью вполне можно заменить готовой сухой смесью для печей и каминов. Подобных жаростойких смесей на рынке изобилие, а подробная инструкция по приготовлению раствора имеется на их упаковках. Выполняя все по рецепту, можно получить пластичный раствор, удобный в работе и прочный в эксплуатации, не дающий трещин после схватывания.
Такой вариант тандыра можно сделать быстро и недорого, но его существенный минус состоит в том, что лепешки, булочки, самсу и прочие деликатесы на его горячих стенках печь нельзя. Готовить можно будет только методом погружения, и только мясные, рыбные и овощные блюда. Если планируется выпечка хлеба, то главным условием будет внутренняя обмазка толстым ровным глиняным слоем экологически чистого состава, с близким к идеальной ровности заглаживанием.
Простого тандыра из кирпича своими руками
Быстрый вариант тандыра точно так же начинают с устройства фундамента, который можно выполнить из бетона с плоским армокаркасом или из кирпича. Достаточно трех рядов кирпичей, выложенных с перевязкой в неглубоком котловане.
В первом ряду кладку делают сплошную, а во втором оставляют для устройства камеры поддува горизонтальный канал, перекрывая его третьим рядом кладки. Над камерой оставляют отверстие для дна тандыра. В котлован кирпичи укладывают плотно, нижним слоям раствор не нужен, а верхний слой скрепляют глиняной смесью и выполняют раскрепление, с помощью забитых в грунт анкеров из отрезков арматуры длиной около 0,5 м.
Если тандыр устраивается не под навесом, а на открытом месте, в грунте, то следует позаботиться о том, чтобы высота земляной камеры и поддувала была достаточна, и ее не заливало дождем и не размывало водой, иначе конструкция быстро просядет и может потерять устойчивость.
Кладку ведут упрощенно, первый кирпичный ряд устанавливают без раствора по выполненной разметке. Укрепляют кладку наружной обвязкой и скрутками из проволоки, скрученные концы прячут в зазор между кирпичами. Последующие ряды устанавливают вертикально на предыдущие, без перевязки, скручивая проволокой, а затем обмазывают всю конструкцию жаростойким раствором. Раствора нужно много, чтобы заполнить все зазоры между кирпичами. Перед обмазкой кирпичи нужно хорошо смочить водой, поскольку они являются хорошей «губкой» и могут вытянуть из растворной смеси слишком много воды. Высыхание раствора должно быть медленным, от жары или дождя конструкцию следует укрыть. После того, как высохнет раствор в зазорах, выполняют «штукатурку».
Затем требуется выполнить обмазку всей конструкции глиняным слоем, с добавлением к глине мелконарубленной соломы. Слои наносят за два раза, толщина каждого слоя около 2 см, а интервал между нанесением 2-4 дня. Сушка должна быть как можно более равномерной, чтобы влага из смеси не испарялась слишком быстро, тандыр закрывают изоляционным материалом, например, толстой п/эт пленкой.
Следующий этап – армирование. Все сооружение обворачивают металлической сеткой с ячейкой 50*50 мм. Верхнюю горловинную часть оформляют металлическим кольцом высотой 3-5 см, закрепляя снаружи глиняной обмазкой на высоту обрамления. Стальную сетку покрывают последним слоем глиняной обмазки и оставляют на просушку, а затем штукатурят цементно-песчаным раствором, с добавкой пластификатора для предотвращения усадки и трещин.
Сохнет все сооружение около семи дней. Крышка для тандыра делается из дерева, перекладины для подвески шампуров из металла.
Оформление такого тандыра может быть очень оригинальным и стать украшением участка. Часто для отделки применяют натуральный камень, выкладывая его мозаикой. Дополнительный плюс декоративной отделки – сохранение тепла внутри тандыра.
Ошибаясь и обжигаясь. В чем секреты строительства тандыра, как выбрать правильный вид и что учесть, чтобы получить не черные угли мяса, а вкуснейшую лепешку и нежный шашлык.
Что такое тандыр
Родина тандыра – большинство регионов Средней Азии. В Таджикистане его называют танур, в Узбекистане тандыр, а в Туркмении именуют тонуром. По тому же принципу строят тандуры в Индии и тониры в Армении. Впрочем, как бы ни называли эту универсальную печь-жаровню, больших отличий в конструкции вы не увидите.
Она представляет собой различную по размерам керамическую емкость, с отверстием сверху или сбоку. Топливо (уголь, дрова, хворост) закладывается внутрь своеобразного глиняного кувшина, и прогревает его настолько, что толстые стенки печи долго хранят нужную температуру.
Виды тандыра
Со времени появления первого тандыра, он не претерпел никаких существенных изменений. Все также для его создания используется каолиновая глина, верблюжья или овечья шерсть, песок и кирпичи . Именно эти материалы необходимы для возведения настоящего среднеазиатского тандыра. Однако существует разделение печи на виды, основанное на месте его установки.
Наземный тандыр устанавливается во дворе, на глиняную платформу. Для хлеба, самсы, шашлыка, тандыр устанавливают вертикально, горизонтальная установка применима только для выпечки хлеба.
Ямный или земляной тандыр размещается в выкопанную в земле яму. В его строительстве применяют глину и шамот. В древности этот вид часто использовали и для отопления помещения.
Переносной тандыр – это современный вид печи, у которой есть железные ручки для переноса. Небольшого размера, в форме бочонка с крышкой, он с успехом заменяет привычный для нас мангал .
Принцип работы
Узбекский глиняный тандыр – это классический вариант печи, похожей на глиняный котел, который перевернули вверх дном и поменяли местами днище и горло. На его примере мы и рассмотрим особенности устройства и принцип работы тандыра.
В нижней части тандыра сделано отверстие (поддув). Снаружи глиняная основа обложена кирпичом. Между кирпичом и стенками тандыра насыпан песок или соль. Топливо (уголь, дрова) укладывается на дно котла через верхнее отверстие, через него же удаляется зола. Внутри устанавливается решетка для приготовления мяса, рыбы или овощей.
Все материалы, из которых изготовлен тандыр, обладают высокой способностью аккумулировать (накапливать) тепло. Нагреваясь, стенки печи долго сохраняют высокую температуру (от 250 до 400 градусов). После того как тандыр наберет необходимую температуру, стенки тщательно протирают от нагара и золы, и выкладывают на них знаменитые узбекские лепешки.
Мы подготовили для вас пошаговую инструкцию по возведению глиняного тандыра в том виде, в каком он до сих пор верно служит многим жителям этих регионов.
- Классический размер тандыра – высота 1-1,5 м, диаметр тела котла 1 м, диаметр верхнего отверстия 50-60 см. Для формирования глиняного кувшина берется каолиновая глина, которую опытные мастера называют «живой». Для облицовки печи используется кирпич. Следовательно, вам необходимо запастись глиной, кирпичом и некоторым количество овечьей или верблюжьей шерсти.
- Волокна шерсти нарезаются на куски длиной 10-15 мм и смешиваются с глиной. После вымешивания глина должна приобрести консистенцию сметаны.
- Полученную смесь выставляют в темное место на неделю, чтобы она отстоялась.
Внимание! Готовый раствор необходимо периодически проверять, удалять лишнюю воду, но следить, чтобы смесь оставалась влажной. Если ее пересушить, тандыр потрескается.
- Обычно, из отстоявшейся смеси лепят глиняные листы толщиной от 5 до 15 см. Формировать тандыр из таких листов без хорошо наработанного навыка сложно, поэтому вам понадобится бочка.
- Чтобы сделать тандыр из бочки своими руками, расслабьте немного ее обручи, залейте водой, и оставьте разбухать в течение 5 дней. Затем слейте воду, дайте бочке высохнуть, и обработайте стенки изнутри подсолнечным маслом. Дайте ему 12 часов на пропитку, и форма для тандыра готова.
Учтите, что и глину, и бочку надо начинать готовить к строительству одновременно.
- Теперь скатываем из готовой глины колбаски длиной около 50 см и диаметром 6 см. Каждую из них раскатываем до толщины 2 см, нарезаем на ленты и начинаем выкладывать внутренность бочки.
Наверное, все современные дачники обожают лакомиться шашлыками в летнее время. Действительно, мясо запеченное особым способом обладает невероятным вкусом, который обожают се люди. Однако очень вкусные шашлыки удается приготовить в тандыре из кирпича, который можно сделать своими руками в домашних условиях.
В этой статье мы постараемся рассказать о том, как соорудить тандыр из кирпича своими руками. В этой статье вы сможете найти подробные чертежи и фото этого прибора. А все детали изготовления поможет выяснить пошаговая инструкция.
Но прежде чем рассказывать о процессе сооружения такого устройства, стоит сообщить о том, что такое тандыр. Итак, тандыр - это своеобразная турецкая печь, с помощью которой у вас получится приготовить невероятно вкусные шашлыки в любое время года. Такой прибор имеет свой секрет приготовления вкусного мяса. Оказывается мясо в тандыре равномерно запекается. И достигается такой эффект за счет того, что жар в тандыре сбалансировано распространяется.
Тандыр - это идеальное решение для тех, кто любит лакомиться шашлыками. Шашлыки получаются очень вкусными. А вот если готовить шашлык на шампурах, то он может неравномерно прожарится. В результате у вас один кусок будет сырым, а другой прожарится до черной корочки. А если у вас на даче будет находится такое особенное изобретение, то вы сможете лакомиться не только вкуснейшим шашлыком, но и другими восточными блюдами, которые смогут принести пользу для вашего здоровья.
Как выглядит тандыр
Основным материалом внутренней поверхности такой печи является керамика. Для топлива можно запросто использовать: уголь, дрова и хворост. Если посмотреть на внешний вид тандыра, то он напомнит вам кувшин из глины, который обложен кирпичом. В тандыр топливо кладут внутрь и поджигают. За процессом сгорания топлива важно наблюдать для того, чтобы заметить образование углей. Именно в это время в тандыр закладывается мясо, надетое на шампуры. При этом шампуры можно не только ставить на фундамент. Их можно также подвешивать на жердочке за крючок.
Какие существуют виды тандыра
Стоит сказать о том, что тандыр может иметь несколько видов. Итак, на сегодня известен:
- тандыр ямный;
- тандыр переносной;
- тандыр наземный.
Однако в этой статье стоит рассказать о том, как построить наземный тандыр из кирпича. Если говорить о других видах этого изобретения, то ямный тандыр используют для обогрева помещения. А переносной тандыр чем-то напоминает обычный мангал.
Изготавливаем тандыр самостоятельно: Пошаговая инструция
Если описывать все преимущества тандыра, то на это может уйти много времени. Поэтому стоит перейти к описанию создания такого устройства. Итак, прежде всего стоит подготовить место для будущего тандыра. И если вы желаете знать, как сделать тандыр из кирпича своими руками, то вам необходимо определить его размеры и понять некоторые особенности изготовления.
Тандыр - это не сложное сооружение. Поэтому его легко будет создать своими руками. Однако, чтобы полученное сооружение оказалось качественным, важно немало времени уделить подготовке. Обычно подготовительный процесс начинается со сбора необходимых инструментов и материалов. В базовый такой набор входит:
- 150 кг. песчано-гравийной смеси;
- 2 кв.м ячеистой сетки;
- 7 кг. цемента;
- 6 кг. асбестового волокна;
- 70 штук шамотного кирпича;
- 1 литр огнеупорной краски;
- 15 метров стеклопластиковой арматуры;
- 15 метров проволоки из стали;
- 20 кг. огнеупорной смеси для кладки;
- 15 метров проволоки из стали с сечением в 3 мм.
Если говорить о строительном инструменте, то вам для постройки тандыра стоит приготовить:
- правило штукатурное;
- емкость для замешивания бетона,
- болгарку, шпатель, алмазные круги для обработки керамики, малярную кисть.
Сооружаем фундамент
Из этой статьи вы смогли узнать, что такое тандыр. Также мы в этой статье представили фото этого сооружения. Стоит сказать о том, что ваш будущий тандыр будет всегда находится под открытым небом. Отсюда следует то, что это устройство нуждается в прочном фундаменте. А если почва на вашем дачном участке глинистая, то вам придется делать усиленный фундамент.
Площадь будущего тандыра будет составлять 100 на 100 см. И чтобы выдержать такую конструкцию плита должна иметь толщину в 10 см. А по всему периметру фундамента можно снять грунт на 15 см вглубь.
На заметку! В углах плиты стоит сделать углубления на 70-90 см. А по диаметру они должны быть не больше 15 см.
Если отверстия по углам уже готовы, то их стоит армировать. В этой работе надо использовать стеклопластиковую арматуру, которая имеет диаметр в 6 мм. После окончания работ, стальные конструкции обычно заливают бетоном.
Для изготовления тандыра, важно приготовить правильный раствор бетона. Для его изготовления стоит взять:
- 3 части песка,
- 1 часть гравия,
- 1 часть цемента не хуже ПЦ 400.
Смешайте все компоненты и получите консистенцию напоминающую густую сметану.
Во время заливки, чтобы раствор не разлился, важно использовать опалубку. Ее уложить рекомендуется на 5 см высотой в вырытый котлован. После этого, на дно котлована стоит насыпать песок, при этом высота песчаного слоя не должна превышать высоту опалубки. Песок стоит полить водой, а затем уложить опалубку для монолитной плиты.
Под тандыр опалубку для монолитной плиты обычно делают из простых кровельных досок. Такие доски должны иметь ширину 15 см. На песок надо уложить также армирующую сетку. А перед тем как залить бетоном котлован, стоит все тщательно выровнять уровнем.
Если заливка происходит в летнее время, то фундамент смачивают периодически обычной водой. Такой подход позволит предотвратить пересыхание и появление сколов и трещин.
Изготавливаем основание тандыра
Для того, чтобы изготовить основу тандыра нужно использовать шамотный кирпич. Такой строительный материал прекрасно выдерживает перепады температур и является самым лучшим материалом для создания тандыра.
Основание тандыра обычно изготавливается в форме круга. Для этой работы понадобится лекало диаметром 75 см. Его очертить надо мелом. Кирпичи стоит укладывать по порядку. И в конце необходимо с помощью отрезного круга убрать все не нужные углы для того, чтобы получилось ровное основание.
На заметку! Для того, чтобы получить надежную гидроизоляцию на бетонное основание укладывают рубероид. По верх рубероида стоит нанести огнеупорную смесь с помощью шпателя.
Как сделать правило
Правило для кладки стоит сделать с таким расчетом для того, чтобы основание кирпича соответствовало размеру правила. При этом соотношение горловины к основанию должно быть 1/3. Для того, чтобы собрать правило вам придется подготовить метровый шест. Длина основания должна быть 30 см.
На заметку! Шаг между направляющими должен равняться 25 см.
Для того, чтобы соорудить лекало придется взять кусок фанеры.
Как сделать стены тандыра
Для того, чтобы сделать стены тандыра, шамотные кирпичи стоит укладывать в вертикальном положении. Поэтому для этой работы понадобится достаточное количество раствора из бетона. Сделать это нужно для того, чтобы элементы конструкции держались достаточно прочно. При этом внутренние кромки кирпичей тандыра должны идти вплотную друг к другу.
На заметку! Все швы тандыра важно хорошо промазать бетонным раствором.
Первый ряд кирпичей тандыра стягивают проволокой из стали. Как только конструкция будет скреплена, концы проволоки стоит скрутить и замаскировать швом. Такие же манипуляции стоит сделать со вторым и третьим швом.
Во втором ряду шамотные кирпичи стоит подрезать на клин. Внутренние грани при этом стоит уложить максимально плотно. Внешние при этом стоит промазать бетонным раствором.
Если постройка тандыра завершена, то можно приступать к его штукатурке. И для этой работы стоит использовать специальную печную смесь. Толщина ее должны быть не меньше 10 мм. Верхний край стоит сделать в виде валика.
Теперь после штукатурных работ, надо дождаться пока штукатурка окончательно не высохнет. И пока штукатурка сохнет тандыр стоит укрыть пленкой из целлофана. С помощью такой манипуляции вы сможете защитить тандыр от внешних воздействий и прямых солнечных лучей в период высыхания.
Красить тандыр огнеупорной краской стоит тогда, когда штукатурка полностью высохнет. Для того, чтобы придать эстетичный вид такой печи, можно использовать обычную побелку.
Давно хотел приобрести тандыр печь восточного типа, весьма популярную в наши дни. Во время одного из отпусков решил воплотить свою мечту в жизнь.
Понадобилось: 150 кг песчаногравийной смеси, 50 кг цемента марки М400, 2 сетки для кладки с ячейкой 5 см, площадью 1 кв.м, 50 огнеупорных (шамотных) кирпичей, 5 кг асбестового волокна, 1 л огнеупорной краски, 20 кг огнеупорной смеси для кладки, 15м стальной поволоки d 3 мм, 15м арматуры, стеклопластиковой d 6 мм, фанера.
Фундамент с подушкой
Тандыр под открытым небом установил на прочный фундамент.
Основание стандартного очага - 100x100 см, ширины монолитной плиты для него достаточно 10 см. Для котлована выбрал грунт на глубину 15 см. В дне, по углам, проделал буром углубления на 70 см, d 12-15 см. Вставил в них стеклопластиковую арматуру, соединенную между собой, залил в углубления бетон (песок, гравий, цемент марки М 400 в пропорции 3:1:1 и вода; раствор консистенции густой сметаны). Далее сделал опалубку, засыпал дно песком (из углублений выступает арматура на 5 см), обильно пролил его водой, чтобы не было пустот, уложил армирующую сетку. Залил дно бетоном на высоту 10 см. Дождался, пока основание будущего тандыра схватится.
Основание с гидроизоляцией
В качестве строительного материала использовал шамотный кирпич. Начертил на бетонном основании круг d 75 см. Чтобы выложить его кирпичами, сначала примерил, пронумеровал их, аккуратно обрезав лишнее с помощью болгарки. На бетонное основание постелил рубероид для гидроизоляции от грунтовых вод. В качестве соединительного раствора применил огнеупорную печную смесь для шамотного кирпича: тщательно вымесив, нанес ее шпателем на рубероид. Поверх выложил заготовки кирпичей (фото 1)
.
Правило для тандыра
По традиции, ширима основания таіщы-ра должна быть равна его высоте, а диаметр горловины меньше основания на 1/3. Правило для выкладки стен собрал следующих размеров: высота шеста - 1 м; длина основания - 30 см, длина второго уровня - 25 см, третьего - 20 см; шаг между направляющими - 25 см (фото 1)
.
Корпус на проволоке
В качестве лекала для выкладки стен использовал кусок фанеры. Для повышенной прочности кирпичи первого ряда выложил вертикально. Пири этом соединил кромки по внутреннему диаметру круга вплотную, а внешние стыки промазал раствором. Выложив первый ряд, стянул его стальной проволокой, скрутил ее концы и спрятал в шов между кирпичами. Аналогично уложил второй ряд. Начиная с него и в двух последующих рядах, кирпичи подрезал (через один) на клин, чтобы сузить конструкцию кверху.
Штукатурка и покраска
После выкладки третьего ряда начал оштукатуривать тандыр печной смесью (фото 2)
. Общий слой штукатурки должен быть не менее 10 мм. Верхний край конструкции сформировал в виде валика (фотоЗ)
. После высыхания раствора покрыл изделие акриловой огнеупорной краской. Когда раствор окончательно высох, очистил внутреннее пространство тандыра от наплывов, грязи.
Кстати
Тандыр в процессе работы укрывал полиэтиленовой пленкой на случай дождя и затенял от прямых солнечных лучей.
